E’ proprio giusto ricordare la splendida giornata nella quale i bambini della scuola di Longone hanno assistito alla lavorazione artigianale del pecorino, nell’ambito del laboratorio didattico “Te la racconto io la mia storia” promosso dalla Biblioteca Angelo Di Mario e dall’Istituto Scolastico Marco Polo di Torricella in Sabina. L’ottimo latte di pecora e caglio nostrano, e la professionalità del pastore, hanno dato l’opportunità ai piccoli di assistere ad una lavorazione davvero artigianale e antica di secoli, di gustare il prodotto ancora caldo e di scoprire un po’ di storia raccontata dai suoi protagonisti.
