A Colle di Tora, borgo magico arroccato sulle rive del Lago del Turano, custodiscono gelosamente i segreti di un’antica ricetta. Il “pizzillu coll’erbe” non rappresenta infatti un semplice sfizio per il palato, ma un vero e proprio viaggio all’indietro nel tempo legato a doppio filo al passato agricolo del territorio: è una focaccia impastata con farina di grano, sale e un pizzico di bicarbonato, cotta alla brace e accompagnata con la cicoria di campo. Una delizia da gustare domenica 17 aprile nella splendida cornice del paese in provincia di Rieti, alla Sagra ad essa dedicata.
